| 酵母菌C10产菊粉酶酶学性质的研究 |
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| 引用本文： | 王艳,金征宇,徐学明,王伟,许继春.酵母菌C10产菊粉酶酶学性质的研究[J].上海水产大学学报,2004,13(1):56-59. |
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| 作者姓名： | 王艳 金征宇 徐学明 王伟 许继春 |
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| 作者单位： | 上海水产大学食品学院，江南大学食品学院，江南大学食品学院，江南大学食品学院，江南大学食品学院 上海 200090，江苏无锡 214036，江苏无锡 214036，江苏无锡 214036，江苏无锡 214036 |
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| 摘 要： | 采用菊粉酶活力测定的方法研究了酵母菌C10所产菊粉酶的酶学性质。该酶的最适温度和最适pH分别为50℃,5.5。在此条件下,该酶酶活力达到12.0U/mL,I/S值为14.0,其水解菊粉后低聚糖得率为29%。1.5%菊芋干粉为合成菊粉酶较好的诱导物;Mn2 ,Ca2 ,Mg2 对菊粉酶有激活作用,Zn2 ,Cu2 ,Fe2 有抑制作用。该菊粉酶中胞外酶,胞壁酶,胞内酶分布为7.5∶0.5∶2.0。研究了底物浓度对酶反应的影响,当底物浓度达到20mg/mL时,产物浓度基本不变,反应初速度达到最大值。
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| 关 键 词： | 酵母 菊粉酶 酶活 |
| 文章编号： | 1004-7271(2004)01-0056-04 |
| 修稿时间： | 2003年6月18日 |
Study on the enzymatic properties of inulinase produced by yeast C10 |
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| WANG Yan,JIN Zheng-yu,XU Xue-ming,WANG Wei,XU Ji-chun.Study on the enzymatic properties of inulinase produced by yeast C10[J].Journal of Shanghai Fisheries University,2004,13(1):56-59. |
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| Authors: | WANG Yan JIN Zheng-yu XU Xue-ming WANG Wei XU Ji-chun |
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| Institution: | WANG Yan~1,JIN Zheng-yu~2,XU Xue-ming~2,WANG Wei~2,XU Ji-chun~2 |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | yeast inulinase enzyme activity |
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