| 3个地理群体大银鱼营养成分的分析与评价 |
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| 引用本文： | 周彦锋,徐东坡,单俊峰,尤洋.3个地理群体大银鱼营养成分的分析与评价[J].上海水产大学学报,2011(5). |
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| 作者姓名： | 周彦锋 徐东坡 单俊峰 尤洋 |
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| 作者单位： | 中国水产科学研究院淡水渔业研究中心内陆渔业生态环境与资源重点开放实验室;江苏贝斯特水产高新技术有限公司; |
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| 基金项目： | 公益性行业(农业)科研专项(200903048-03); 江苏省水产三项工程(J2009-4); 中央基本科研业务费(2009JBFB09) |
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| 摘 要： | 3个野生大银鱼(Protosalanx hyalocranius)群体样本于2010年12月采集于江苏太湖、黑龙江连环湖和吉林石头口门水库,分别对其主要营养成分进行了分析,从营养学的角度分析和评价不同地理群体大银鱼的品质。结果表明:3个地理群体之间大银鱼蛋白质含量和水分含量没有显著差异(P>0.05);粗脂肪含量在3个群体间差异显著(P<0.05)。氨基酸及非必需氨基酸总量以江苏太湖群体中含量最高,分别占干重的76.14%和45.57%,黑龙江连环湖最低为71.54%和42.64%,黑龙江连环湖群体氨基酸总量与其它地理群体差异显著(P<0.05)。在脂肪酸总量上,3个地理群体差异不显著(P>0.05)。不饱和脂肪酸在总脂肪酸中的比例大小排列次序为黑龙江地理群体、太湖地理群体、吉林地理群体。吉林地理群体大银鱼的必需氨基酸指数、氨基酸评分和化学评分均高于另外2群体。黑龙江地理群体大银鱼饱和脂肪酸及不饱和脂肪酸总量与其它群体呈现显著性差异(P<0.05)。综合比较,江苏太湖及吉林群体大银鱼的营养价值要优于黑龙江群体。研究亮点:以大银鱼为研究对象,系统地分析了不同地理群体大银鱼营养成分的差异,评价了其营养价值,同时探...
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| 关 键 词： | 大银鱼 群体 营养评价 氨基酸 脂肪酸 |
An analysis and evaluation of nutritional components of Protosalanx hyalocranius Abbott from three wild populations |
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| ZHOU Yan-feng,XU Dong-po,SHAN Jun-feng,YOU Yang.An analysis and evaluation of nutritional components of Protosalanx hyalocranius Abbott from three wild populations[J].Journal of Shanghai Fisheries University,2011(5). |
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| Authors: | ZHOU Yan-feng XU Dong-po SHAN Jun-feng YOU Yang |
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| Institution: | ZHOU Yan-feng1,XU Dong-po1,SHAN Jun-feng2,YOU Yang1(1.Freshwater Fisheries Research Center,Key Open Laboratory of Inland Fishery Eco-environment and Resource,Chinese Academy of Fishery Sciences,Wuxi 214081,Jiangsu,China,2.Jiangsu Bestor Aquatic Product High and New Technology Corporation Limited Company,Jiangyin 214400,China) |
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| Abstract: | Three wild populations of Protosalanx hyalocranius were sampled from nature waters of Lianhuanhu lake in Heilongjiang Province(HL),Taihu Lake in Jiangsu Province(JT),Shitoukoumen Reservoir in Jilin Province(JS)respectively.The capture was conducted in December 2010.The muscle nutritional composition of P.hyalocraniuss from three different areas had measured by conventional biochemistry.As a result,crude protein and moisture content of fish from three areas had no significant difference(P>0.05),while there w... |
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| Keywords: | Protosalanx hyalocranius population nutritive evaluation amino acid fatty acid |
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