| 草鱼鱼鳞中提取卵磷脂的最佳工艺 |
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| 引用本文： | 吴继魁,张俊玲.草鱼鱼鳞中提取卵磷脂的最佳工艺[J].上海水产大学学报,2005,14(4):428-431. |
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| 作者姓名： | 吴继魁 张俊玲 |
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| 作者单位： | 上海水产大学食品学院 上海200090(吴继魁)，上海水产大学生命科学与技术学院 上海200090(张俊玲) |
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| 基金项目： | 上海水产大学青年基金项目(科03-49) |
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| 摘 要： | 提取草鱼鱼鳞中卵磷脂,研究提取时间、温度、乙醇浓度及料液比等对卵磷脂提取率的影响,对草鱼鱼鳞中卵磷脂的提取工艺条件进行初探。以草鱼鱼鳞为原料,乙醇溶液为萃取剂,提取卵磷脂。提取时间、温度、乙醇浓度及料液比对卵磷脂提取率均有影响,由正交试验结果分析发现乙醇浓度是影响卵磷脂提取率的主要因素。通过正交试验,确定了提取卵磷脂的最佳工艺条件:提取温度为25℃,提取时间为1 h,料液比为1∶20(mL/g),乙醇浓度为85%。
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| 关 键 词： | 鱼鳞 卵磷脂 正交试验 乙醇 |
| 文章编号： | 1004-7271（2005）04-428-04 |
| 收稿时间： | 2005-01-05 |
| 修稿时间： | 2005年1月5日 |
The optimum conditions for abstraction of lecithin from the fish-scale of grass carp |
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| WU Ji-kui, ZHANG Jun-ling.The optimum conditions for abstraction of lecithin from the fish-scale of grass carp[J].Journal of Shanghai Fisheries University,2005,14(4):428-431. |
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| Authors: | WU Ji-kui ZHANG Jun-ling |
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| Institution: | 1. College of Food Science, Shanghai Fisheries University, Shanghai 200090, China ; 2. College of Aqua-life Science and Technology, Shanghai Fisheries University, Shanghai 200090, China |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | fish-scale lecithin orthogonal experiment ethanol |
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