|
|||||
|
|
| 纯氮预处理减缓鲜切菠萝蜜的品质劣变 | |
| 引用本文： | 赵晓梅.纯氮预处理减缓鲜切菠萝蜜的品质劣变[J].农家顾问,2014(6):34-34. |
| 作者姓名： | 赵晓梅 |
| 作者单位： | 新疆农业科学院生物质能源研究所,乌鲁木齐 |
| 摘 要： | <正>选取适量鲜切菠萝蜜,分别在纯氮中别放置6、12、18、24小时,然后于低温保藏之后,观察鲜切菠萝蜜的褐变情况和病原菌的生长情况。试验表明,在纯氮中放置12小时之后的鲜切菠萝蜜的贮藏期由4天延长至8.8天,延长了其冷藏寿命,保持了较高的可溶性固形物、可滴定酸和维生素C含量。同时,该处理减缓了鲜切菠萝蜜细胞膜透性增加,保持了果肉组织细胞膜系统的完整性。另外,将鲜切菠萝蜜放置在纯氮中维持了鲜切菠萝蜜组织内酚类物质 |
| 关 键 词： | 菠萝蜜 鲜切 品质劣变 纯氮 预处理 可溶性固形物 维生素C含量 低温保藏 |
| 本文献已被 CNKI 维普 等数据库收录！ | |