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真空冷冻干燥技术及其在食品加工中的应用
引用本文:李艳聪,李书环.真空冷冻干燥技术及其在食品加工中的应用[J].天津农学院学报,2003,10(1):42-45.
作者姓名:李艳聪  李书环
作者单位:天津农学院,农业工程系,天津,300384
摘    要:真空冷冻干燥是集真空技术,冷冻及干燥技术为一体的食品加工方法,在分析了真空冻结干燥的理论机理的基础上,介绍了真空冷冻加工工艺过程和干燥系统的主要设备及部件,提出了真空冷冻干燥应注意的问题,简要介绍了真空冷冻干燥技术在食品工业中的应用。

关 键 词:真空冷冻干燥  食品加工  应用
文章编号:1008-5394(2003)01-0042-04
修稿时间:2002年4月27日

Vacuum Freezing Evaporation Technique and Applications to Food Processing
LI Yan cong,LI Shu huan.Vacuum Freezing Evaporation Technique and Applications to Food Processing[J].Journal of Tianjin Agricultural College,2003,10(1):42-45.
Authors:LI Yan cong  LI Shu huan
Abstract:Vacuum freezing evaporation,including the techniques of vacuum, freezing and evaporation,is a food processing method.Based on analyzing the theory of vacuum freezing evaporation, the techniques of food processing and the constitution of equipments are introduced.Also,some questions which need to be noticed in the food processing are put forward. And the applications of vacuum freezing evaporation are introduced.
Keywords:vacuum freezing evaporation  food processing  application
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