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| 云南鹤庆圆腿的加工 | |
| 引用本文： | 黄艾祥,卢昭芬.云南鹤庆圆腿的加工[J].中国土特产,1998(6):16-16. |
| 作者姓名： | 黄艾祥 卢昭芬 |
| 作者单位： | 云南农业大学食品系 |
| 摘 要： | 鹤庆圆腿是云南省著名的传统特产之一，已有４００多年的历史。在１９８０年全国火腿评选会上被评为国家名牌火腿，１９９０年荣获云南省商业工业系统产品“金马奖”为便于马帮驮运和农户储藏保管，其外形一般制成圆盘形；其肉质肥瘦适中，味美香浓；色泽红白鲜艳；用于烹... |
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