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不同湖泊养殖中华绒螯蟹脂肪酸组成比较分析
作者姓名:朱清顺  柏如发
作者单位:江苏省淡水水产研究所 南京210017
基金项目:国家科技攻关计划;江苏省公益性研究项目;江苏省高技术研究发展计划项目
摘    要:为探明在不同生态环境条件下养殖中华绒螯蟹的品质,采用气相色谱法对江苏境内八大湖泊养殖品牌河蟹可食部分脂肪酸组成进行比较分析,结果表明,八大湖泊养殖中华绒鳌蟹可食部分含18种脂肪酸,其中饱和脂肪酸(SFA)5种,单烯酸(MUFA)3种,多烯酸(PUFA)10种。雌蟹SFA含量,以大纵湖蟹最高,与阳澄湖蟹、洪泽湖蟹差异达显著水平(p<0.05);雄蟹SFA含量,以长荡湖蟹最高,与阳澄湖蟹差异达极显著水平(p<0.01)。MUFA含量,雌蟹以大纵湖蟹最高,与长荡湖蟹、阳澄湖蟹、洪泽湖蟹差异达显著水平(p<0.05);雄蟹以大纵湖蟹最高,与阳澄湖蟹、洪泽湖蟹差异达显著水平(p<0.05)。PUFA含量,雌蟹以固城湖蟹最高,与洪泽湖蟹差异达极显著水平(p<0.01);雄蟹以固城湖蟹最高,与阳澄湖蟹差异达极显著水平(p<0.01)。

关 键 词:中华绒鳌蟹  湖泊养殖品牌  可食部分  脂肪酸组成

Comparative Analyse on Fatty acids Composition of Crab Cultured (Eriocheir sinensis) in Different Lakes
Authors:Zhu Qingshun  Bai Rufa
Institution:Freshwater Fisheries Research Institute of Jiangsu Province, Nanjing 210017
Abstract:
Keywords:Eriocheir sinensis  Brand crabs produced in lakes  Edible portions  Fatty acid
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