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| 菇脯制作工艺 | |
| 引用本文： | 薛志成.菇脯制作工艺[J].农业科技与信息,2004(4):41-41. |
| 作者姓名： | 薛志成 |
| 作者单位： | 110200,辽宁省辽中县南门街6号 |
| 摘 要： | 1 工艺流程 选料→预处理(硬化、烫漂、整修、护色)→糖渍→糖煮→烘烤→包装。2 工艺要求2.1 原料选择 选择菌盖中等大小一致,色泽自然、菇形完整、无病虫斑点的鲜菇为加工原料。2.2 预处理2.2.1 盐水浸泡 将采收后鲜菇除掉沾附的杂质.立即投入1％～2％的食盐水中浸泡4～6小时,以增加 |
| 关 键 词： | 菇脯 制作工艺 工艺流程 原料选择 预处理 糖渍 糖煮 烘烤 包装 |
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