野生苦菜中几种微量营养元素含量的研究

本文测定了生长在５、６、７月间苦菜中铜、钙、镁、锰、铁、锌的含量、结果表明：苦菜叶中钙、镁、锰的含量高于其根茎中，铁、锌的含量根茎中高于叶中。与常用普通蔬菜相比，苦菜中６种元素的含量均高于蔬菜中。