内蒙古锡林郭勒盟两个旗乳与乳制品中乳杆菌的分离与鉴定 |
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引用本文: | 敖敦格日,王琦.内蒙古锡林郭勒盟两个旗乳与乳制品中乳杆菌的分离与鉴定[J].内蒙古农牧学院学报,1998,19(2):1-10. |
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作者姓名: | 敖敦格日 王琦 |
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摘 要: | 本项研究从内蒙古锡林郭勒盟2个旗牧民家庭采集新鲜山羊奶,绵羊奶,牛奶,混合绵山羊奶,牛羊奶,发酵24h的凝固酸奶及木桶中发酵10d以上的搅拌型酸奶,酸化稳稀奶油等65个乳样。分离到34株乳杆菌,经对其生物学特性的鉴定中,其中30株属于杆菌属,4株属于芽胞乳杆菌属。
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关 键 词: | 乳杆菌 芽胞乳杆菌 生物学特性 牛乳 乳制品 |
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