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| 草,品种鸡蛋蛋黄营养成分分析 | |
| 引用本文： | 杨立明,周正义.草,品种鸡蛋蛋黄营养成分分析[J].安徽农业技术师范学院学报,2000,14(4):20-21. |
| 作者姓名： | 杨立明 周正义 |
| 作者单位： | 安徽技术师范学院,安徽凤阳 |
| 摘 要： | 本文对草、品种鸡蛋蛋黄进行感官评定和部分营养指标理化分析，实验结果表明：草鸡蛋和品种鸡蛋蛋黄的感观综合评分分别为８４．５和６８．０；草鸡蛋和品种鸡蛋的蛋黄色泽指数分别为１０．０和２．５；草鸡蛋蛋黄中水分和胆固醇含量低于品种鸡蛋，而草鸡蛋蛋黄中粗脂肪、磷脂质含量显著高于品种鸡蛋，二者蛋白含量无明显差异。 |
| 关 键 词： | 蛋黄 草鸡蛋 品种鸡蛋 营养成分 感观评价 |
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