黑小豆种皮中总酚的提取及其抗氧化活性研究 |
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引用本文: | 包佳微,刘婷婷,李嘉欣,符家良,时宁宁,阮长青.黑小豆种皮中总酚的提取及其抗氧化活性研究[J].黑龙江八一农垦大学学报,2019,31(6). |
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作者姓名: | 包佳微 刘婷婷 李嘉欣 符家良 时宁宁 阮长青 |
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作者单位: | 黑龙江八一农垦大学食品学院/黑龙江省农产品加工与质量安全重点实验室,大庆,163319 |
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基金项目: | 黑龙江八一农垦大学"三横三纵"科研团队支持计划——杂粮营养与质量安全创新团队;黑龙江省优势特色学科资助项目 |
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摘 要: | 为充分利用黑小豆种皮中的多酚资源,采用溶剂提取法对其总酚的提取工艺进行研究。以总酚得率和总抗氧化能力为指标,通过单因素试验考察溶剂种类、浓度、料液比、温度、时间和pH等因素对提取液中总酚得率和总抗氧化能力的影响。结果表明,最佳提取条件为:乙醇浓度50%、料液比1∶40(g∶mL)、温度80℃、pH 2.0、时间2.0 h。在此条件下,黑小豆种皮提取液中总酚得率为89.13±0.73 mg·g~(-1),总抗氧化能力为14.56±0.53 U·mg~(-1),黄酮得率为33.59±0.82 mg·g~(-1),总花色苷得率为5.79±0.14 mg·g~(-1)。研究确定了黑小豆种皮中总酚的提取工艺,证实了其抗氧化活性,为黑小豆种皮中多酚的开发利用提供了依据。
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关 键 词: | 黑小豆种皮 总酚 总抗氧化能力 总黄酮 总花色苷 |
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