| 食品中蛋白质的快速消化简便测定法 |
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| 引用本文： | 王德利,毕洪梅,阮长青.食品中蛋白质的快速消化简便测定法[J].黑龙江八一农垦大学学报,2003,15(4):80-82. |
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| 作者姓名： | 王德利 毕洪梅 阮长青 |
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| 作者单位： | 黑龙江八一农垦大学文理学院,大庆,163319 |
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| 摘 要： | 以过氧化氢—硫酸混合液为消化剂(30%H2O2︰浓H2SO4=4︰1)消化食品,改进了凯氏定氮法的消化方式,消化时间由原来的2 h缩短至10 min。消化好的试样以甲醛法测定。实验结果表明此方法操作简便、测定速度快,适用于大批量样品的蛋白质测定。
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| 关 键 词： | 食品 蛋白质 消化 测定 |
| 文章编号： | 1002-2090(2003)04-0080-03 |
| 修稿时间： | 2003年8月22日 |
A New Method of High-speed Assimilating and Simple Mensuration Protein in Foodstuff |
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| WANG De-li,BI Hong-mei,RUAN Chang-qing.A New Method of High-speed Assimilating and Simple Mensuration Protein in Foodstuff[J].Journal of Heilongjiang August First Land Reclamation University,2003,15(4):80-82. |
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| Authors: | WANG De-li BI Hong-mei RUAN Chang-qing |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | foodstuff protein assimilation mensuration |
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