| 玉米醇溶蛋白水解物的Zn2+螯合能力及抗氧化活性分析 |
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| 引用本文： | 李丹,朱蕊芳,张东杰.玉米醇溶蛋白水解物的Zn2+螯合能力及抗氧化活性分析[J].黑龙江八一农垦大学学报,2020,32(1):46-52. |
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| 作者姓名： | 李丹 朱蕊芳 张东杰 |
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| 作者单位： | 黑龙江八一农垦大学食品学院,大庆 163319,黑龙江八一农垦大学食品学院,大庆 163319,黑龙江八一农垦大学食品学院,大庆 163319 |
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| 基金项目： | 黑龙江省青年科学基金项目;黑龙江省博士后资助项目 |
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| 摘 要： |
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| 关 键 词： | 蛋白酶K 玉米醇溶蛋白 锌螯合能力 抗氧化 |
Analysis of Zinc-chelating Ability and Antioxidant Activity of Zein Hydrolysate |
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| Li Dan,Zhu Ruifang,Zhang Dongjie.Analysis of Zinc-chelating Ability and Antioxidant Activity of Zein Hydrolysate[J].Journal of Heilongjiang August First Land Reclamation University,2020,32(1):46-52. |
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| Authors: | Li Dan Zhu Ruifang Zhang Dongjie |
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