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双酶法生产玉米酒精液化及糖化工艺条件的研究
引用本文:李大鹏,罗文斌.双酶法生产玉米酒精液化及糖化工艺条件的研究[J].黑龙江八一农垦大学学报,2004,16(3):74-77.
作者姓名:李大鹏  罗文斌
作者单位:黑龙江八一农垦大学食品学院,大庆,163319
摘    要:运用正交实验,确定了在双酶法玉米酒精生产的液化和糖化工艺条件。最佳液化工艺条件为:液化温度为90℃,pH值为5.5,液化时间为3.5h,液化酶的添加量为0.035g/100g玉米粉:最佳糖化工艺条件为糖化温度为58℃,pH值为4.5,糖化时间为2.5h,糖化酶的添加量为0.3g/100g玉米粉。

关 键 词:双酶法  正交实验  液化  糖化
文章编号:1002-2090(2004)03-0074-04

Study of Technology of Liquefying and Mashing in Maize Alcohol by Two-Enzyme
LI Da-peng,LUO Wen-bin.Study of Technology of Liquefying and Mashing in Maize Alcohol by Two-Enzyme[J].Journal of Heilongjiang August First Land Reclamation University,2004,16(3):74-77.
Authors:LI Da-peng  LUO Wen-bin
Abstract:
Keywords:the way of two-enzyme  orthogonal experiment  liquefy  mashing
本文献已被 CNKI 维普 万方数据 等数据库收录!
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