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| 硒对麦芽质量的影响 | |
| 引用本文： | 汪志君,方维明.硒对麦芽质量的影响[J].江苏农业研究,2000,21(3):55-58. |
| 作者姓名： | 汪志君 方维明 |
| 作者单位： | [1]南京农业大学园艺系,江苏南京 [2]扬州大学农学院食品科学系,江苏扬州 |
| 摘 要： | 硒对麦芽品质影响的研究结果表明：不同浓度（１０～２００ｍｇ／ｋｇ）的硒溶液处理，对麦芽硒的吸收均有效。麦芽对硒的吸收率，５个处理分别为２．４９％、１．１３％、０．５２％、０．６０％、和０．５０％。其中２００ｍｇ／ｋｇ Ｎａ２ＳｅＯ２处理中，加赤霉素（ＧＡ４＋ＧＡ７）比不加ＧＡ４＋ＧＡ７组其吸收率增加０．１０％。１０ｍｇ／ｋｇ Ｎａ２ＳｅＯ３＋０．０５ｍｇ／ｋｇ（ＧＡ４＋ＧＡ７）的处理能显著提高麦芽 |
| 关 键 词： | 硒 赤霉素 氨基氮 糖化力 麦芽品质 制麦工艺 |
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