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| 会“变脸”的苹果 | |
| 引用本文： | 杨胜梅,朱豆豆,刘洪.会“变脸”的苹果[J].农村实用科技,2016(Z1):65. |
| 作者姓名： | 杨胜梅 朱豆豆 刘洪 |
| 作者单位： | 四川省通江县第三中学 |
| 摘 要： | 正在日常生活中,大家都会吃苹果。可能大家也会发现,苹果削好皮或切瓣后放置一会儿,切面的颜色就会由浅变深,最终变成深褐色。由此,我们决定通过实验并上网查询资料对其原因进行探究。1.苹果削皮后的颜色变化与氧气的存在有没有关系?我们准备了一个密闭容器、一个敞口容器、一根蜡烛、一个打火机、若干个苹果。(1)将削皮后的2个苹果块放置在敞口容器中,同时将另外2个削皮后的苹果块放置在内有已点 |
| 关 键 词： | 削皮 酚氧化酶 任卫东 酚类化合物 多元酚类 四聚体 儿茶酚 二聚体 酶促褐变 氧化变色 |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ | |