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| 茶树鲜叶中β-葡萄糖苷酶提取条件的研究 | |
| 引用本文： | 江昌俊,李叶云,王朝霞.茶树鲜叶中β-葡萄糖苷酶提取条件的研究[J].南京农业大学学报,2000,23(2):93-96. |
| 作者姓名： | 江昌俊 李叶云 王朝霞 |
| 作者单位： | 安徽农业大学农业部茶叶生物技术重点开放实验室,合肥,230036 |
| 基金项目： | 安徽省国际科技合作项目! (992 5 80 0 9) |
| 摘 要： | 研究了从茶树镁叶中提取β－葡萄糖苷酶时不溶性聚乙烯吡咯烷酮的加入量、缓冲液的选择、多酚类浓度对酶活性的影响及酶的部分特性。结果表明：加入与鲜重量相等的ＰＶＰＰ可获得较高的酶活性；选用０．１ｍｏｌ／Ｌ柠檬酸－柠檬酸钠缓冲液作为提取缓冲液可得到活性较高的酶液；浓度仅为４ｍｇ／Ｌ的茶叶子多酚类物质能使酶完全失活；β－巯基乙醇和ＥＤＴＡ对酶活性有抑制作用；而甘油能提高酶活性，２～２．５ｍｏｌ／Ｌ的甘油效果 |
| 关 键 词： | 茶树 鲜叶 β－葡萄糖苷酶 提取 酶活性 香气 |
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