|
|||||
|
|
| SO2对枇杷冷藏效果的影响 | |
| 引用本文： | 郑永华,苏新国,易云波,李三玉,席玙芳.SO2对枇杷冷藏效果的影响[J].南京农业大学学报,2000,23(2):89-92. |
| 作者姓名： | 郑永华 苏新国 易云波 李三玉 席玙芳 |
| 作者单位： | 1. 南京农业大学食品科技学院,南京,210095 2. 浙江大学园艺学系,杭州,310029 |
| 摘 要： | 以解放钟枇杷为试材，研究了１℃冷藏条件下，不同剂量ＳＯ２释放到对困实呼吸强度、多酚氧化酶活性、品质及腐烂的影响。结果表明，采用２～４ｇ／ｋｇＳＯ２释放剂处理，可显著抑制果实的呼吸强度和多酚氧化酶活性，延缓可溶性固形物和可滴定酸含量的下降，抑制果实硬度的的增加和果心褐变，降低果实腐烂的发生，从而延长贮藏期。６ｇ／ｋｇＳＯ２释放剂处理则对果实产生伤害，增加果实的呼吸强度，促进果实腐烂发生。 |
| 关 键 词： | 枇杷 二氧化硫 冷藏 防腐保鲜 防腐剂 |
| 修稿时间： | 1999-08-06 |
| 本文献已被 维普 万方数据 等数据库收录！ | |