| 纯氧处理草莓的保鲜效果初探 |
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| 引用本文： | 郑永华,苏新国,毛杭云.纯氧处理草莓的保鲜效果初探[J].南京农业大学学报,2001,24(3):85-88. |
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| 作者姓名： | 郑永华 苏新国 毛杭云 |
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| 作者单位： | 南京农业大学食品科技学院, |
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| 摘 要： | 以硕丰草莓 (FragariaananassaDuchesne .cv .Shuofeng)为试材 ,用纯O2 (10 0 %O2 )处理 (以空气作对照 ) ,在(2± 1)℃冷藏 10d后转移至 2 0℃空气中 2d ,测定冷藏期和货架期主要生理指标和品质变化。结果表明 ,在冷藏前期 ,纯O2 促进果实的呼吸上升和可滴定酸下降 ;而在冷藏后期 ,纯O2 抑制果实的呼吸代谢 ,延缓果实硬度和Vc的下降 ,降低果实的腐烂。特别是进入货架期后 ,纯O2 处理仍有明显的“残留”效应 ,对抑制果实呼吸和腐烂及保持果实品质均有良好的效果 ,从而延长货架期
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| 关 键 词： | 草莓 纯氧 冷藏 品质 |
| 文章编号： | 1000-2030(2001)03-0085-04 |
| 修稿时间： | 2001年3月9日 |
A preliminary study on the effects of pure oxygen on strawberry fruit storage |
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| Zheng Yonghua,Su Xinguo and Mao Hangyun.A preliminary study on the effects of pure oxygen on strawberry fruit storage[J].Journal of Nanjing Agricultural University,2001,24(3):85-88. |
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| Authors: | Zheng Yonghua Su Xinguo and Mao Hangyun |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | strawberry high oxygen cold storage quality |
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