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| 豌豆在储藏期间的品质变化 | |
| 引用本文： | 陈晓玲.豌豆在储藏期间的品质变化[J].粮食储藏,1990(1). |
| 作者姓名： | 陈晓玲 |
| 摘 要： | 分析豌豆储藏在各种各样情况下的脱氢物,脱氢物的损失,L-抗坏血酸/总的V c含量,总的胡萝卜素和可滴定酸度等结果均有说明.在增高储藏温度时,在豆荚里豌豆的脱氢物迅速减少,V c也明显的减少许少,而且豌豆比豆荚里的豌豆还易损失.豌豆里的胡萝卜素在较高的温度下损失较多,且呈非浅性关系.单糖和双糖在高温下也减 |
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