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| 气调储藏对大米α—淀粉酶活性影响的研究 | |
| 引用本文： | 郑峰才,高勇.气调储藏对大米α—淀粉酶活性影响的研究[J].粮食储藏,1996,25(3):25-30. |
| 作者姓名： | 郑峰才 高勇 |
| 作者单位： | [1]河南郑州粮食学院粮油储藏系 [2]山西省大同市第三粮库 |
| 摘 要： | 采用碘蓝法，降落值法及粘度法分别对不同水分，不同温度和不同人工气调处理的大米α－淀粉酶的活性进行测定，从而研究气调储藏对大米α－淀粉酶活性的下降，高ＣＯ２处理的效果优于高Ｎ２处理。降落值法是测定大米α－淀粉麦活性的最适方法。 |
| 关 键 词： | α－淀粉酶活性 气调 碘蓝法 粘度法 大米 贮藏 |
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