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| 小麦水分对硬度指数测定影响程度的探讨 | |
| 引用本文： | 吴晓寅,张鸿一,张慧杰,谷艳萍,孙慧君,郭学琴.小麦水分对硬度指数测定影响程度的探讨[J].粮食储藏,2011,40(1):53-56. |
| 作者姓名： | 吴晓寅 张鸿一 张慧杰 谷艳萍 孙慧君 郭学琴 |
| 作者单位： | 1. 中央储备粮漯河直属库,河南,462000 2. 漯河市质检中心,河南 |
| 摘 要： | 小麦籽粒硬度是国内外小麦市场分类和定价的重要依据之一,它与食用品质和加工品质都有密切的关系。小麦的硬度是由胚乳细胞中蛋白质基质和淀粉之间的结合强度决定的,结合紧密的硬度值 |
| 关 键 词： | 抗粉碎硬度指数 外小麦 低水分 影响程度 小麦硬度 结合强度 样品 食用品质 籽粒硬度 蛋白质基质 |
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