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| 抹茶加工及在食品工业中的应用 | |
| 引用本文： | 王敬涵,赵开飞,黄潇,冯巩,刘政权.抹茶加工及在食品工业中的应用[J].茶业通报,2017,39(3). |
| 作者姓名： | 王敬涵 赵开飞 黄潇 冯巩 刘政权 |
| 作者单位： | 安徽农业大学茶树生物学与资源利用国家重点实验室 安徽合肥230036 |
| 摘 要： | 本文介绍了抹茶的加工特点和营养价值,综述了抹茶用于烘焙制品、糖果制品、肉制品以及其它制品等方面的研究进展,提出了现阶段抹茶加工及市场存在的相关问题,并提出针对性的意见,且对抹茶的应用前景作了展望与分析。 |
| 关 键 词： | 抹茶 加工 应用 |
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