| "屯绿"中主要儿茶素与游离氨基酸组分分析 |
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| 引用本文： | 雷攀登,王辉,周汉琛,王光熙,黄建琴."屯绿"中主要儿茶素与游离氨基酸组分分析[J].茶业通报,2017,39(4):185-188. |
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| 作者姓名： | 雷攀登 王辉 周汉琛 王光熙 黄建琴 |
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| 作者单位： | 1. 安徽省农业科学院茶叶研究所,安徽黄山,245000;2. 黄山王光熙松萝茶业股份公司,安徽黄山,245400 |
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| 基金项目： | 2016安徽省科技重大专项项目 |
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| 摘 要： | 为了解“屯绿”的主要滋味品质成分组成，利用高效液相色谱法和自动氨基酸分析仪，检测了13个“屯绿’茶叶样品中儿茶素与游离氨基酸组分。结果表明，5种主要儿茶素单体的含量趋势为ECJCG> EGC> ECCJ> EC>C；儿茶素总量范围66.49—90.49mg/g，平均值为74.43 mg/g;一共检m 29种游离氨基酸组分，甘氨酸和脯氨酸在所有样品中均未检出；游离氨基酸总量范围10.80—16.66mg/g，平均值为14.78mg/g，其中茶氨酸含量最高，约占游离氨基酸总量的43.00/0-63.60/0，平均值为53.9%；牛磺酸含量0.12—0.32 mg/g，平均值为0.27 mg/g。
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| 关 键 词： | 屯溪绿茶 儿茶素 游离氨基酸 茶氨酸 牛磺酸 |
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