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| 茶黄素化学研究进展(续一九七九年第一、二期合刊) | |
| 引用本文： | 萧伟祥.茶黄素化学研究进展(续一九七九年第一、二期合刊)[J].茶业通报,1980(4). |
| 作者姓名： | 萧伟祥 |
| 摘 要： | 五、红茶“发酵”中茶黄素形成机制的讨论茶黄素化学的研究,已有二十多年的历史,劳勃茨等对茶黄素的提取、分离,化学结构、和红茶品质的关系等方面,做了十分有价值的工作。并提出了茶黄素是在酶的催化作用下,由儿茶多酚类的前导物偶联氧化形成的机理。为后来茶黄素化学的深入探讨打下了基础。近年来,由于应用了新技术与新方法,研究有了较大的进展。劳勃茨等对 |
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