| 加工工艺对工夫红茶品质特点影响的研究进展 |
| |
| 引用本文： | 黄维,胡秀,廖金梅,陈玉春,刘少群,孙彬妹,郑鹏.加工工艺对工夫红茶品质特点影响的研究进展[J].茶业通报,2021,43(1):32-36. |
| |
| 作者姓名： | 黄维 胡秀 廖金梅 陈玉春 刘少群 孙彬妹 郑鹏 |
| |
| 作者单位： | 仲恺农业工程学院园艺园林学院,广东广州510080;仲恺农业工程学院园艺园林学院,广东广州510080;华南农业大学园艺学院,广东广州510642;潮州市天下茶业有限公司,广东潮州521000;华南农业大学园艺学院,广东广州510642;华南农业大学园艺学院,广东广州510642;华南农业大学园艺学院,广东广州510642 |
| |
| 基金项目： | 潮州市潮安区凤凰单丛茶省级现代农业产业园茶树品种;广东省科技厅农村科技特派员项目"单丛茶生态栽培优质加工及品牌包装";广东省农业农村厅国际合作项目"老挝古茶树资源原保护、评价及利用" |
| |
| 摘 要： | 加工工艺对红茶品质有重要影响,是红茶品质形成的主要因素之一.本文就萎凋、揉捻、发酵和干燥四大工序与工夫红茶品质的关系作了综述,分析工夫红茶加工工艺目前研究的细微差别,以期为改进加工工艺、提升工夫红茶品质提供理论依据.
|
| 关 键 词： | 工夫红茶 加工工艺 品质 |
| 本文献已被 CNKI 万方数据 等数据库收录！ |
|
