| 草莓果实含水量对品质的影响 |
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| 引用本文： | 刘明池,小岛孝之,田中宗浩,陈杭.草莓果实含水量对品质的影响[J].华北农学报,2002,17(3):114-117. |
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| 作者姓名： | 刘明池 小岛孝之 田中宗浩 陈杭 |
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| 作者单位： | 1. 北京市农林科学院蔬菜研究中心,北京,100089
2. 佐贺大学,农学部,日本,佐贺,840-8502 |
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| 基金项目： | 北京市自然科学基金重点项目 (6 0 110 0 2)，北京市新星计划项目 (95 5 810 2 6 0 0 ) |
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| 摘 要： | 将土壤水分控制在不同水平，获得了130个不同含水量的果实，分析表明：随着果实含水量的减少，果实大小、滴定酸含量降低，可溶性总糖、糖酸比、色相和硬度增加。在提高糖含量的过程中，蔗糖、葡萄糖和果糖提高的幅度并不一样，从而改变了3种单糖占可溶性总糖的比例，果实含水量与果实Brix、糖酸比的相关系数为－0.71和－0.61。
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| 关 键 词： | 草莓 果实 含水量 品质 |
| 文章编号： | 1000-7091(2002)03-0114-04 |
| 修稿时间： | 2001年9月27日 |
Effect of Fruit Water Content on Fruit Property of Strawberry |
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| LIU Ming chi ,KOJIMA Takayuki ,TANAKA Munehiro ,CHEN Hang.Effect of Fruit Water Content on Fruit Property of Strawberry[J].Acta Agriculturae Boreali-Sinica,2002,17(3):114-117. |
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| Authors: | LIU Ming chi KOJIMA Takayuki TANAKA Munehiro CHEN Hang |
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| Institution: | LIU Ming chi 1,KOJIMA Takayuki 2,TANAKA Munehiro 2,CHEN Hang 1 |
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| Abstract: | With the decreasing of fruit water content,the fresh size and titratable acidity decreased and fruit hardness,soluble solid acid ratio,soluble sugar content and color indexes increased.The effect of fruit water content on sucrose,glucose and fructose was different.Fruit water content has a significant correlation with soluble solid content(r=-0 71) and soluble solid acid ratio(r= -0 61 ). |
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| Keywords: | Strawberry Fruit water content Fruit property |
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