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| 不同储藏时间苦荞麦挥发性成分变化的研究 | |
| 引用本文： | 杨壮,冀圣江,李明奇,张艳,陈娟.不同储藏时间苦荞麦挥发性成分变化的研究[J].粮油仓储科技通讯,2014(2):51-54. |
| 作者姓名： | 杨壮 冀圣江 李明奇 张艳 陈娟 |
| 作者单位： | 河南中储粮质量检测中心有限公司,450046 |
| 摘 要： | 通过对不同储藏时间条件下的荞麦挥发性气体成分进行测定,探索了挥发性物质成分与储藏时间之间的变化规律。结果表明,随着苦荞麦陈化的加深,荞麦中挥发性物质成分各组分变化不一样,但挥发物质总量随储藏时间的延长而增加,与脂肪酸值变化具有相似的数学关系。 |
| 关 键 词： | 荞麦 储藏时间 脂肪酸值 挥发性物质 |
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