| 壳聚糖对草莓冷藏和货架期间品质的影响 |
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| 引用本文： | 冯云霄,程玉豆,何近刚,李丽梅,刘玲玲,关军锋.壳聚糖对草莓冷藏和货架期间品质的影响[J].保鲜与加工,2015,15(4):8-12. |
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| 作者姓名： | 冯云霄 程玉豆 何近刚 李丽梅 刘玲玲 关军锋 |
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| 作者单位： | 河北省农林科学院遗传生理研究所;河北省农林科学院遗传生理研究所;河北省农林科学院遗传生理研究所;河北省农林科学院遗传生理研究所;河北省农林科学院遗传生理研究所;河北省农林科学院遗传生理研究所 |
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| 基金项目： | 河北省财政支持项目（F12R13038） |
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| 摘 要： | 以"达赛莱克特"草莓为试材,研究1%壳聚糖处理的草莓果实在0℃低温贮藏7 d后20℃常温货架6 d期间的品质变化规律。结果表明:与对照(0.1%醋酸溶液处理)相比,壳聚糖处理降低了低温贮藏后期和货架期草莓果实的呼吸速率、花青素、类黄酮及酚类物质的含量,保持较高的果实硬度,显著减少了货架期草莓果实腐烂和霉菌的发生,对果实失重率和可溶性固形物含量无显著影响。表明1%壳聚糖处理可有效延缓草莓的采后衰老进程,延长果实的货架期。
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| 关 键 词： | 草莓 壳聚糖 品质 货架期 腐烂 |
Effect of Chitosan Coating on the Storage Quality of Strawberry during Cold Storage and Shelf-life |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | strawberry chitosan quality shelf-life rot |
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