| 库尔勒香梨渣制备水溶性膳食纤维的工艺研究 |
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| 引用本文： | 翟金兰,周红,李瑞娜.库尔勒香梨渣制备水溶性膳食纤维的工艺研究[J].保鲜与加工,2007,7(3):41-44. |
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| 作者姓名： | 翟金兰 周红 李瑞娜 |
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| 作者单位： | 新疆石河子大学食品学院,石河子,832003;新疆石河子大学食品学院,石河子,832003;新疆石河子大学食品学院,石河子,832003 |
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| 摘 要： | 以库尔勒香梨渣为原料,采用化学分离方法,通过单因素试验与正交试验,对制备水溶性膳食纤维的工艺条件进行了系统地研究.结果表明,利用香梨渣提取水溶性膳食纤维的最佳工艺条件是:浸提温度80℃,提取液pH值为2,反应时间90 min,料液比例1∶15.
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| 关 键 词： | 香梨渣 膳食纤维 工艺条件 |
| 文章编号： | 24398897 |
| 修稿时间： | 02 5 2007 12:00AM |
Technological Study on Extraction of Dietary Fiber from Kuerle Fragrant Pear Pomace |
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| ZHAI Jin-lan,ZHOU Hong,LI Rui-na.Technological Study on Extraction of Dietary Fiber from Kuerle Fragrant Pear Pomace[J].Storage & Process,2007,7(3):41-44. |
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| Authors: | ZHAI Jin-lan ZHOU Hong LI Rui-na |
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| Institution: | Collage of Food, Xinjiang Shihezi University, Shihezi 832003, China |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | fragrant pear pomace dietary fiber technological condition |
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