| 高压静电场处理对鲜核桃保鲜效果的影响 |
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| 引用本文： | 刘雪芳,郝利平. 高压静电场处理对鲜核桃保鲜效果的影响[J]. 保鲜与加工, 2018, 18(3): 33-37 |
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| 作者姓名： | 刘雪芳 郝利平 |
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| 作者单位： | 山西农业大学食品科学与工程学院,山西太谷,030801;山西农业大学食品科学与工程学院,山西太谷,030801 |
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| 基金项目： | 山西农业大学科技创新基金项目（zdpy201705） |
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| 摘 要： | 以"中林1号"鲜核桃为试材,采用-100 k V/m高压静电场对其分别处理1.0、1.5、2.0、2.5 h,并辅以0.03 mm厚聚乙烯(PE)保鲜袋包装,于(0±1)℃下贮藏,研究不同时间的高压静电场处理对鲜核桃的保鲜效果。结果表明,贮前采用高压静电场处理1.5 h可延缓鲜核桃呼吸高峰的出现,降低呼吸峰值,提高鲜核桃青皮SOD活性,抑制POD和PPO活性,减少鲜核桃青皮中总酚的损失,降低腐烂指数,延长保鲜期,具有较好的保鲜效果。
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| 关 键 词： | 鲜核桃 高压静电场 保鲜 |
Storage Effects of High Voltage Electrostatic Field Treatment on Fresh Walnut |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | fresh walnuts high voltage electrostatic field(HVEF) storage |
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