| 响应面优化酶法提取马铃薯皮渣中多酚的工艺 |
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| 引用本文： | 屈文秀,刁小琴,汪春玲,沈中乃,王宇,李楠.响应面优化酶法提取马铃薯皮渣中多酚的工艺[J].保鲜与加工,2018,18(1). |
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| 作者姓名： | 屈文秀 刁小琴 汪春玲 沈中乃 王宇 李楠 |
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| 作者单位： | 绥化学院食品与制药工程学院,黑龙江绥化,152061;绥化学院食品与制药工程学院,黑龙江绥化,152061;绥化学院食品与制药工程学院,黑龙江绥化,152061;绥化学院食品与制药工程学院,黑龙江绥化,152061;绥化学院食品与制药工程学院,黑龙江绥化,152061;绥化学院食品与制药工程学院,黑龙江绥化,152061 |
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| 基金项目： | 黑龙江省大学生创新创业训练计划项目 |
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| 摘 要： | 为研究酶法提取马铃薯皮渣多酚的最优工艺,采用单因素试验考察复合酶添加量、酶解时间、酶解pH及浸提剂乙醇浓度对多酚提取量的影响,并运用中心组合设计及响应面优化马铃薯皮渣多酚的最佳工艺参数。结果表明,各提取因素对马铃薯皮渣多酚提取量影响的次序为:浸提剂乙醇浓度酶解pH酶添加量。当复合酶添加量1.4%,酶解时间90 min,酶解pH 6.10,浸提剂乙醇浓度47%时,马铃薯皮渣多酚的提取量可达3.21 mg/g。
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| 关 键 词： | 马铃薯皮渣 多酚 半纤维素酶 果胶酶 响应面分析 提取工艺 |
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