| 气调对无花果采后品质及活性氧代谢的影响 |
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| 引用本文： | 马佳佳,陆皓茜,隋思瑶,王毓宁.气调对无花果采后品质及活性氧代谢的影响[J].保鲜与加工,2019,19(5):66-71. |
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| 作者姓名： | 马佳佳 陆皓茜 隋思瑶 王毓宁 |
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| 作者单位： | 苏州市农业科学院,江苏苏州,215155 |
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| 基金项目： | 江苏省农业科技自主创新资金项目（CX（17）3029）；苏州市农业科学院资助项目（8111701） |
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| 摘 要： | 为研究气调对无花果采后品质及活性氧代谢的影响，以“波姬红”无花果为试材，在(25±0.5)℃和(72±0.5)%相对湿度的环境条件下，以空气为对照，研究4种不同比例气体成分CA1（4%O2+8%CO2）、CA2（4%O2+12%CO2）、CA3（8%O2+8%CO2）、CA4（8%O2+12%CO2）对无花果色差、硬度、咀嚼性、果胶含量、过氧化氢（H2O2）与超氧阴离子含量及过氧化氢酶（CAT）、抗坏血酸过氧化物酶（APX）和超氧化物歧化酶（SOD）活性的影响。结果表明，气调处理不同程度地延缓无花果外观色泽的变化，减缓硬度和咀嚼性的下降，较好地保持了原果胶含量，抑制了可溶性果胶含量的上升，并维持较高的CAT、APX与SOD活性，保持较低的H2O2与超氧阴离子含量。其中8%O2与12%CO2的气调处理效果最佳。
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| 关 键 词： | 无花果 气调 品质 活性氧 |
Influence of Controlled Atmosphere on Postharvest Quality and Active Oxygen Metabolism of Fig Fruit |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | ig controlled atmosphere quality active oxygen |
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