| 复配抑菌剂对青椒细菌性软腐病防治及保鲜效果研究 |
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| 引用本文： | 毕文慧,李丽,姚健,岳凤丽.复配抑菌剂对青椒细菌性软腐病防治及保鲜效果研究[J].保鲜与加工,2019,19(6):8-14. |
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| 作者姓名： | 毕文慧 李丽 姚健 岳凤丽 |
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| 作者单位： | 山东农业工程学院食品科学与工程学院,山东济南250100;江西省农业科学院农业应用微生物研究所,江西南昌330200 |
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| 基金项目： | 山东省现代农业产业技术体系蔬菜产业创新团队项目（SDAIT-05-14） |
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| 摘 要： | 为研发适用于青椒细菌性软腐病防治及青椒保鲜的复配抑菌剂,分别研究了ε-聚赖氨酸、乳酸链球菌素、曲酸对细菌性软腐病的抑制效果,基于单因素抑菌试验结果,运用响应面试验优化复配抑菌剂配方,并将所得最佳复配抑菌剂用于青椒保鲜试验。结果表明,复配抑菌剂的最佳配方为:ε-聚赖氨酸161.50 mg/L,曲酸13.34 g/L,乳酸链球菌素181.00 mg/L,其对胡萝卜软腐果胶杆菌的实际抑菌率可达95.33%,与预测值95.50%相近。青椒保鲜试验发现,复配抑菌剂能有效维持青椒叶绿素、VC及可溶性固形物含量,降低失重率和抑制相对电导率的上升,有助于维持青椒感官品质。
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| 关 键 词： | 抑菌剂 胡萝卜软腐果胶杆菌 青椒 抑菌 保鲜 |
Prevention and Preservation Effect of Compound Antibacterial Agent on Bacterial Soft Rot of Green Pepper |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | bacteriostatic agent Pectobacterium carotovorum green pepper bacteriostatic action preservation |
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