| 包装与运输方式对常温贮藏青椒品质的影响 |
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| 引用本文： | 陈玉成,王 琛,张 锐,高 雅,韩艳秋,李莉峰.包装与运输方式对常温贮藏青椒品质的影响[J].保鲜与加工,2015,15(6):7-12. |
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| 作者姓名： | 陈玉成 王 琛 张 锐 高 雅 韩艳秋 李莉峰 |
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| 作者单位： | 辽宁省农业科学院食品与加工研究所,辽宁省农业科学院食品与加工研究所,辽宁省农业科学院食品与加工研究所,辽宁省农业科学院食品与加工研究所,辽宁省农业科学院食品与加工研究所,辽宁省农业科学院食品与加工研究所 |
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| 基金项目： | 辽宁省农业攻关及成果产业化项目（2014205004） |
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| 摘 要： | 以青椒(麻辣四号)为试材,采用不同包装(普通纸箱、瓦楞纸箱、微孔保鲜膜)、不同运输车辆(厢式半封闭货车、普通货车)及0.5μL/L 1-MCP共6种组合方式处理,青椒经6 h公路运输后(厢式半封闭货车温度18~24℃、相对湿度70%~80%;普通货车温度18~24℃、相对湿度50%~60%),贮于常温条件下(温度18~22℃、相对湿度80%~85%)12 d,研究不同包装与运输方式对常温贮藏青椒品质的影响。结果表明,经0.5μL/L 1-MCP处理、采用5层瓦楞纸箱内衬微孔保鲜膜包装、用厢式半封闭货车运输的处理,能保持青椒较高的果实硬度和可溶性固形物含量,降低失重率与呼吸强度,抑制丙二醛含量的增加,延缓膜脂过氧化进程,延长贮藏期,保鲜效果显著。
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| 关 键 词： | 青椒 包装 运输 品质 常温货架 |
Influences of Packaging and Transportation Mode on Storage Quality of Green Pepper under Normal Temperature |
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