| 低温结合ClO2处理对蜂糖李果实采后贮藏品质的影响 |
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| 引用本文： | 李林竹,邓雪薇,林长松,陶光灿.低温结合ClO2处理对蜂糖李果实采后贮藏品质的影响[J].保鲜与加工,2023,23(10):1-6. |
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| 作者姓名： | 李林竹 邓雪薇 林长松 陶光灿 |
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| 作者单位： | 1. 贵州省分析测试研究院;2. 贵州省检测技术研究应用中心;3. 贵州理工学院;4. 贵阳学院生物与环境工程学院 |
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| 基金项目： | 贵州省科技计划项目（黔科合支撑[2022]一般243）；贵州理工学院高层次人才科研启动经费项目（XJGC20190922） |
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| 摘 要： | 以贵州蜂糖李果实为试材，探究(4.0±0.5)℃低温贮藏结合50 mg/L ClO2处理对贵州蜂糖李果实采后贮藏品质的影响。结果表明：(4.0±0.5)℃低温结合50 mg/L ClO2浸果处理对贮藏期间蜂糖李果实的失重和腐烂具有抑制作用，可保持较高的硬度和亮度，提高可溶性固形物含量、固酸比及总糖含量，延缓总酸含量的上升及叶绿素、蛋白质和含水率的下降，保持蜂糖李果实较好的风味，延缓果实衰老，有效延长蜂糖李的货架期。该研究结果为蜂糖李果实的绿色防腐保鲜提供了技术参考，可应用于采后商品化处理。
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| 关 键 词： | 蜂糖李 低温贮藏 ClO2 贮藏品质 |
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