| 野生食用菌最佳冻结与贮藏温度的筛选 |
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| 引用本文： | 桂明英,桑兰,朱萍,胡江.野生食用菌最佳冻结与贮藏温度的筛选[J].保鲜与加工,2004,4(3):10-12. |
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| 作者姓名： | 桂明英 桑兰 朱萍 胡江 |
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| 作者单位： | 昆明食用菌研究所,昆明,650223;云南省供销社科研所,昆明,650223;昆明食用菌研究所,昆明,650223;云南省供销社科研所,昆明,650223;昆明食用菌研究所,昆明,650223;云南省供销社科研所,昆明,650223;昆明食用菌研究所,昆明,650223;云南省供销社科研所,昆明,650223 |
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| 摘 要： | 测定了3种野生菌的冻结曲线,比较了液氮、速冻仓、冰箱预处理工艺对速冻品质的影响.发现鸡枞、牛肝菌、干巴菌的冻结点温度分别为-1.4℃、-1.1℃、-0.8℃;野生食用菌速冻后的冻藏温度在-18℃以下为适宜.
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| 关 键 词： | 干巴菌 牛肝菌 鸡枞 冻藏 |
| 文章编号： | 1009-6221(2004)03-0010-03 |
| 修稿时间： | 2004年3月3日 |
Study on Frozen Rule and Storage Temperature of Three Wilding Edible Funguses |
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| GUI Ming-ying,SANG Lan,ZHU Ping,HU Jiang.Study on Frozen Rule and Storage Temperature of Three Wilding Edible Funguses[J].Storage & Process,2004,4(3):10-12. |
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| Authors: | GUI Ming-ying SANG Lan ZHU Ping HU Jiang |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | thelepora ganbajun zang:beletinus edults bull:termitomyces albuminosa:freezing storage quality |
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