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| 绿豆羹小制作 | |
| 引用本文： | 郑伟.绿豆羹小制作[J].保鲜与加工,2005,5(4):2-2. |
| 作者姓名： | 郑伟 |
| 作者单位： | 山东省枣庄市山亭区气象局 277200 |
| 摘 要： | (1)原辅料砂糖、绿豆、明胶、冻粉、柠檬酸、苯甲酸钠。(2)配方豆浆50kg,白砂糖45kg,明胶8kg(干燥明胶︰水=1︰4),冻粉8kg(干冻粉︰水=1︰9),柠檬酸56g,苯甲酸钠11g。(3)操作要点将绿豆煮透、磨细,加入适量的水搅匀,制成绿豆浆。把加入柠檬酸的白砂糖与水按4︰1混合,加热至13℃ |
| 关 键 词： | 绿豆羹 制作 苯甲酸钠 柠檬酸 原辅料 明胶 白砂糖 豆浆 |
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