| 臭氧处理对草菇保鲜效果的影响 |
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| 引用本文： | 贾文君,何金银,徐步前.臭氧处理对草菇保鲜效果的影响[J].保鲜与加工,2006,6(6):15-18. |
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| 作者姓名： | 贾文君 何金银 徐步前 |
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| 作者单位： | 海南大学生命科学与农学院,海口,570228;华南农业大学园艺学院,广州,510642 |
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| 摘 要： | 用臭氧气体、臭氧水对草菇进行处理,并在15℃条件下贮藏.测定了草菇的呼吸强度、乙烯释放量、PPO与POD活性、蛋白质含量以及失重率变化,同时进行感观品质检查.结果表明,臭氧水处理草菇能保持原有的白色与风味,失重率显著低于对照组,并且可抑制POD活性与霉茵腐烂,但对PPO活性的影响无显著差异,贮藏寿命比对照延长2天.可以认为臭氧水处理草菇有护色、抑制褐变与延长保鲜期的效果.
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| 关 键 词： | 草菇 臭氧 保鲜效果 |
| 文章编号： | 1009-6221(2006)06-0015-04 |
| 收稿时间： | 07 6 2006 12:00AM |
| 修稿时间： | 2006年7月6日 |
Effect of Ozone on Postharvest Quality of Straw Mushroom (volvariella volvacea) |
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| JIA Wen-jun,HE Jin-yin,XU Bu-qian.Effect of Ozone on Postharvest Quality of Straw Mushroom (volvariella volvacea)[J].Storage & Process,2006,6(6):15-18. |
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| Authors: | JIA Wen-jun HE Jin-yin XU Bu-qian |
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| Institution: | 1. College of Life Science and Agronomy, Hainan University, Haikou 570228, China ; 2.College of Horticulture, South China Agricultural University, Guangzhou 510642, China |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | straw mushroom(voluariella volvacea) ozone storage quality |
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