| 冷却猪肉主要腐败微生物生长模型的建立 |
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| 引用本文： | 杨红菊,南庆贤.冷却猪肉主要腐败微生物生长模型的建立[J].保鲜与加工,2004,4(3):7-10. |
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| 作者姓名： | 杨红菊 南庆贤 |
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| 作者单位： | 中国农业大学食品科学与营养工程学院,北京,100083 |
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| 摘 要： | 在4℃、7℃、12℃条件下,分别对托盘和真空包装的冷却猪肉进行了假单胞菌、乳酸菌和肠杆菌生长过程中的动态监测,并由此建立了微生物数学生长模型,为冷链失控条件下冷却猪肉的货架期预报奠定了理论基础.
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| 关 键 词： | 冷却肉 微生物生长 数学模型 冷却猪肉 腐败微生物 生长模型 Meat Growth Microorganisms Spoilage Major Modelling 理论 货架期预报 冷链 生物数学 动态监测 过程 肠杆菌 乳酸菌 假单胞菌 真空包装 托盘 |
| 文章编号： | 1009-6221(2004)03-0007-04 |
Mathematical Modelling of Major Spoilage Microorganisms Growth in Chilled Meat |
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| YANG Hong-ju,NAN Qing-xian.Mathematical Modelling of Major Spoilage Microorganisms Growth in Chilled Meat[J].Storage & Process,2004,4(3):7-10. |
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| Authors: | YANG Hong-ju NAN Qing-xian |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | chilled meat:microbial growth:mathematical model |
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