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| 冬瓜贮藏工艺 | |
| 引用本文： | 朱东顺,宋晴晴,等.冬瓜贮藏工艺[J].保鲜与加工,2002,2(6):36-36. |
| 作者姓名： | 朱东顺 宋晴晴 |
| 作者单位： | 山东省轻工农副原料研究所，高密261500 |
| 摘 要： | （１）选择适宜品种且充分成熟的冬瓜采收，一般达到成熟度的冬瓜耐贮，而嫩冬瓜不耐贮藏。注意采收前一周不准灌水并禁止雨天采收。冬瓜在入库之前要严防雨淋。采收时要留一小段瓜秧，以防止瓜与瓜碰撞产生机械伤害，造成微生物侵染，最好每瓜包一张报纸散装装车。（２）冬瓜入贮前要对贮藏库彻底消毒灭菌，消毒剂以CT－高效库房消毒剂为佳，并把库温降至１３℃。（３）贮藏冬瓜最好使用架藏，单层摆放，如确实没条件须采取堆放时，瓜堆绝不能超过３层。（４）冬瓜入贮２４h以后，待瓜温降至１３℃左右时，用蔬菜保鲜烟雾剂熏蒸处理，用量… |
| 关 键 词： | 冬瓜 贮藏 选种 消毒灭菌工作 保鲜剂 |
| 修稿时间： | 2002年4月1日 |
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