| 黑木耳功能性成分及其干燥技术研究进展 |
| |
| 引用本文： | 李定金,段秋霞,段振华,孔祥辉.黑木耳功能性成分及其干燥技术研究进展[J].保鲜与加工,2020,20(6):233-237. |
| |
| 作者姓名： | 李定金 段秋霞 段振华 孔祥辉 |
| |
| 作者单位： | 贺州学院食品科学与工程技术研究院;1. 贺州学院食品科学与工程技术研究院，广西 贺州 542899； 2. 大连工业大学食品学院，辽宁 大连 116034 |
| |
| 基金项目： | 广西特色果蔬保鲜与深加工技术研究项目（YS201601）；广西高校中青年教师科研基础能力提升项目（2019KY0711）；贺州学院“果蔬深加工与保鲜团队建设”项目（YS201602）；广西特聘专家专项经费（厅发[2016]21号）；广西科技基地和人才专项（桂科AD17195088）；贺州市创新驱动发展专项（贺科创PT1907006）；广西自然科学基金（2020GXNSFAA259012）；广西自然科学基金（2019JJA130105） |
| |
| 摘 要： | 本文综述了黑木耳功能性成分以及干燥技术的研究进展，以期为黑木耳干燥技术的选取、应用和黑木耳产品开发的方向提供更多的参考。
|
| 关 键 词： | 黑木耳 干燥技术 功能性成分 研究进展 |
Research Progress in Functional Components and Drying Technology of Auricularia auricula |
| |
| Abstract: | In this study, the research progress of the functional components and drying technology of agaric were reviewed in order to provide more references for selection, application and product development by using the drying technology. |
| |
| Keywords: | Auricularia auricula drying technology functional components research progress |
|
| 点击此处可从《保鲜与加工》浏览原始摘要信息 |
| 点击此处可从《保鲜与加工》下载免费的PDF全文 |
