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| 葡萄籽原花青素的提取工艺优化及其抗氧化活性研究 | |
| 引用本文： | 王 伟,布丽根·加冷别克,胡晓东.葡萄籽原花青素的提取工艺优化及其抗氧化活性研究[J].保鲜与加工,2020,20(6):101-108. |
| 作者姓名： | 王 伟 布丽根·加冷别克 胡晓东 |
| 作者单位： | 新疆农业大学食品科学与药学学 |
| 基金项目： | 中国农业大学-新疆农业大学联合基金项目 |
| 摘 要： | 以新疆地产赤霞珠葡萄籽为原料，采用响应面法对微波辅助提取葡萄籽原花青素的工艺进行优化，并对其体外抗氧化活性进行评价。结果表明，最优提取工艺条件为：液料比25∶1（mL/g），乙醇浓度60%，微波功率427 W，微波时间3 min，在该条件下葡萄籽原花青素得率为8.66%±0.25%；抗氧化试验结果表明：葡萄籽原花青素具有较强的清除1,1-二苯基-2-三硝基苯肼（DPPH）、羟基及2,2-联氮-双(3-乙基-苯并噻唑-6-磺酸)二铵盐（ABTS）自由基的能力，其在三种体系中的IC50值分别为3.71、4.05和3.78 μg/mL，是一种极具开发潜力的天然抗氧化剂。 |
| 关 键 词： | 葡萄籽 原花青素 微波辅助 提取工艺 抗氧化 |
Optimization of Extraction Technique of Proanthocyanidins from Grape Seed and Its Antioxidant Activity |
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| Abstract: | |
| Keywords: | grape seed proanthocyanidins microwave-assisted extraction technique antioxidation |
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