褐环黏盖牛肝菌异柠檬酸裂解酶和苹果酸合酶活性的研究

为了探明褐环黏盖牛肝菌的草酸代谢途径，研究了pH值、反应温度对褐环黏盖牛肝菌异柠檬酸裂解酶（ICL）和苹果酸合酶（MS）的活性的影响。结果表明，酶促反应褐环黏盖牛肝菌ICL最适pH值为5.6，其最大活性为4.37 U/g FW；MS的最适pH值为7.0，其最大活性为3.57 U/g FW； ICL最适反应温度为30℃， MS最适反应温度为35℃； K+， Na+， Mg2+三种金属离子中， Mg2+对ICL活性具有明显的激活作用，而Na+对MS的活性具有明显的激活作用。