火龙果加工技术研究进展

火龙果是仙人掌科的三角柱属植物(量天尺属)的果实,该植物原产中美洲,是热带、亚热带的著名水果之一。目前火龙果主要以鲜食为主,其加工技术还不够完善,已有的火龙果加工产品主要有制汁、酿造、糖渍等。对火龙果加工技术现状进行综述和展望。