| 天然抗氧化剂茶多酚在肉制品上的应用 |
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| 引用本文： | 李泽,靳烨.天然抗氧化剂茶多酚在肉制品上的应用[J].农产品加工．学刊,2006(11):67-69. |
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| 作者姓名： | 李泽 靳烨 |
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| 作者单位： | 内蒙古农业大学,食品科学与工程学院,呼和浩特,010018 |
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| 摘 要： | 茶多酚是一种新型的天然抗氧化剂,具有抗氧化能力强、使用安全、无副作用和防腐保鲜等优点。将茶多酚应用于肉制品,可以预防和减缓其腐败变质。目前茶多酚的应用虽然仍存在一些问题,但是它具有广阔的发展前景。
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| 关 键 词： | 茶多酚 天然抗氧化剂 肉制品 腐败 |
| 文章编号： | 1671-9646（2006）11-0067-03 |
| 收稿时间： | 2006-09-22 |
| 修稿时间： | 2006年9月22日 |
Application of Natural Antioxidant Tea Polyphenol on Meat Products |
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| LiZe,Jin Ye.Application of Natural Antioxidant Tea Polyphenol on Meat Products[J].Nongchanpin Jlagong.Xuekan,2006(11):67-69. |
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| Authors: | LiZe Jin Ye |
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| Abstract: | Tea polyphenols is a new natural antioxidant, it possess some advantages, such as resist oxidation, anticorrosion, maintains freshness and safe use, etc. The tea polyphenol applies to the meat products, it may prevent and slow down putridness of the meat products. Although the tea polyphenol still had some problems at present, but it had the broad prospects for development. |
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| Keywords: | tea polyphenols natural antioxidant meat product putridness |
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