双蛋白布丁的生产工艺及前景研究

通过综述以大豆和脱脂乳为原料制作双蛋白布丁的生产工艺及要点,阐述了成品的感官评价标准,并对大豆牛奶双蛋白布丁的发展前景进行展望。