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| 大豆分离蛋白的中试实践及其在食品工业中的应用 | |
| 引用本文： | 罗鹏,祁春利,陈红莉,刘忆冬.大豆分离蛋白的中试实践及其在食品工业中的应用[J].农产品加工．学刊,2015(6). |
| 作者姓名： | 罗鹏 祁春利 陈红莉 刘忆冬 |
| 作者单位： | 1. 石河子大学食品学院,新疆石河子832000;华中农业大学食品科技学院,湖北武汉430070 2. 新疆西部牧业股份有限公司,新疆石河子,832003 3. 石河子大学食品学院,新疆石河子,832000 |
| 基金项目： | 八师石河子市工业科技攻关项目 |
| 摘 要： | 以新疆西部牧业股份有限公司的大豆分离蛋白(SPI)中试生产线为例,重点介绍生产工艺中的关键控制点(Critical Control Point,CCP),以及大豆蛋白及其制品在食品工业中的应用情况. |
| 关 键 词： | 大豆分离蛋白 碱溶酸沉法 中试 应用 |
Pilot-plant Practice of Soybean Protein Isolated and Application in Food Industry |
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| LUO Peng,QI Chunli,CHEN Hongli,LIU Yidong.Pilot-plant Practice of Soybean Protein Isolated and Application in Food Industry[J].Nongchanpin Jlagong.Xuekan,2015(6). | |
| Authors: | LUO Peng QI Chunli CHEN Hongli LIU Yidong |
| Abstract: | |
| Keywords: | soybean protein isolated alkali soluble acid sinking method pilot scale test application |