|
|||||
|
|
| 大豆分离蛋白／淀粉复合涂膜对白蘑菇贮藏品质的影响 | |
| 引用本文： | 刘尚军,李霞.大豆分离蛋白／淀粉复合涂膜对白蘑菇贮藏品质的影响[J].农产品加工．学刊,2008(9):76-78. |
| 作者姓名： | 刘尚军 李霞 |
| 作者单位： | 南阳理工学院生物与化学工程学院,河南南阳473004 |
| 摘 要： | 该研究利用大豆分离蛋白／淀粉复合膜液对白蘑菇进行涂膜保鲜，测定不同保藏时期白蘑菇的呼吸强度、失重率、多酚氧化酶（PPO）活性、开伞率等指标。试验结果表明，大豆分离蛋白／淀粉复合膜液对白蘑菇的涂膜能够明显地提高白蘑菇的贮藏品质。 |
| 关 键 词： | 大豆分离蛋白/淀粉 复合涂膜 白蘑菇 贮藏品质 |
| 本文献已被 维普 等数据库收录！ | |